כל בתי הספר במימון פדרלי צריך לעמוד בקווים מנחים מסוימים כאשר מציעים ארוחות צהריים לתלמידיהם. ארוחות צהריים אלה צריכות להכיל כשליש מהערכים המומלצים היומיומיים לחומרים מזינים, אך למרבה הצער, ארוחות הצהריים הללו נוטות להכיל שפע של מלח, שומן וקלוריות. מזונות עמוקים ומזונות עתירי שומן, תפוחי אדמה, חלב, קטשופ, לחם ותבלינים עתירי נתרן מוצעים לתלמידי בתי ספר יסודיים מדי יום ויוצרים השפעה שלילית על בריאותם ופיתוחם.
מה גורם לארוחת צהריים בבית הספר לא בריא?
1. ספקים ללא פיקוח
חלוקת המזון מנוהלת על ידי משרד החקלאות האמריקני (USDA), אשר אחראי על תמיכה בתוכניות תזונתיים עבור מעל 94,000 בתי ספר ברחבי הארץ. בתוכנית מזון תזונה לילדים, USDA מציעה פיצוי במזומן עבור חברות החקלאות המספקים מזון לבתי ספר.
רוב המזונות שהחברות הללו רוכשות עבור בתי הספר, לעומת זאת, הם מוצרים מן החי, כגון בשרים וגבינות. מעל 50 אחוזים של כל המזונות עבור בתי ספר ברחבי הארץ הם בעלי חיים מבוססי צריך להיות מעובד לפני שהם נשלחים לבתי הספר. תהליך הכנת מזונות אלה מוסיף כמות גדולה של נתרן, סוכר ושומן. כל התוספות האלה אינן מוסדרות.
2. פרצות חוקיות
הרגולציה של מזון מוכן אינה מוצקה במיוחד. יש דרישות מינימום עבור כמות קלוריות או חומרים מזינים כי מוצר מזון לבית הספר עשוי להכיל, אבל אין מקסימום עבור פריטים אלה. אין גם מגבלות או תקנות לגבי אופן ההכנה של מזון, כלומר מזון מטוגן כמו צ 'יפס נחשבים מקובלים על פי תקני בריאות לילדים. היו הרבה תלונות כי זה אומר פריטים כמו ירקות מטוגנים, עמוק מטוגן נחשבים מקובלים כדי לעמוד בסטנדרטים תזונתיים.
3. דגש על חומרים מזינים, במקום מזון
התמקדות על החומרים המזינים כי הם במוצר מזון במקום להסתכל על ההשפעה של המזון בכללותו גורם לבתי ספר להתמקד בחיפוש דרכים זולות כדי לעמוד בהנחיות המינימום במקום להתמקד במציאת פריטים איכותיים להאכיל את התלמידים שלהם. מומחים בחקלאות בת קיימא מעדיפים לראות את המיקוד לעבור מזונות בריאים כמו פירות וירקות ולא חומרים מזינים ספציפיים שיכולים פשוט להוסיף מזון בריא אחרת.
4. פירמידת המזון
פירמידת המזון תוכננה עם הרבה תשומות מקבוצות אינטרס מיוחדות, כגון תעשיית הבשר שלא רצתה שהמוצרים שלה יוסרו מארוחת הצהריים של בית הספר. תעשיית החלב מיוצגת בכבדות על פירמידת המזון כמקור מוצק לסידן, למרות שמזונות אלו הם שמנים מאוד ונוטים להשפיע לרעה על אנשים עם בעיות לקטוז. למרות חסרונות אלה, פירמידת המזון עדיין בשימוש נרחב כסטנדרט למה האמריקנים צריכים לאכול. היו כמה ניסיונות לעצב מחדש את פירמידת המזון כדי לשפר את הבעיה, אבל כמה ארגונים שתדלנות תמיד להיות מעורב בתהליך, אשר מגביל את ההשפעה של המאמצים האלה.
מה היא התוצאות של ארוחות צהריים לא בריא?
1. מחסור בחומרים מזינים
בתי הספר חייבים להציע חלב, דגנים, פירות וירקות, אבל אין תוכניות כדי לוודא כי הילדים אוכלים אותם. במקרים רבים, ילדים ידלגו על בחירות בריאות לטובת קינוחים או צדדים מטוגנים. זה גורם לילדים להחמיץ נוגדי חמצון חיוניים, ויטמינים ומינרלים שהם צריכים להיות בריאים.
2. השמנה
מזונות רבים המוצעים בקפיטריות הם גבוהים קלוריות ושומן, אשר יתרום לעלייה במשקל. בנוסף לארוחות מאוזנות, יש כמה אפשרויות בריא זמין לה קארט, אשר ילדים יוסיף הארוחות שלהם, נוסף על הקלוריות שהם צורכים כל יום.
3. מחלות אחרות
ילדים שאוכלים הרבה שומן ונאבקים במשקל שלהם נמצאים בסיכון מוגבר למחלות כמו כולסטרול גבוה, לחץ דם גבוה, דיכאון או סוכרת. שתי ארוחות צהריים בבית הספר ואת a la carte המוצעים על ידי בתי ספר להגדיל את הסיכון. ילדים אשר רשאים לבחור את כל אפשרויות הצהריים שלהם בבית הספר במקום מוצע ארוחה רגילה נמצאים בסיכון גבוה יותר עבור בעיה זו.
4. ביצועים גרועים בבית הספר
מזונות לא בריאים בדרך כלל חוסר חומרים מזינים כי הילדים צריכים להישאר מתוחכם להתמקד לאורך כל היום. ילדים שאינם מקבלים את החומרים המזינים שהגוף שלהם צריך לעתים קרובות יש ירידה ביכולות הקוגניטיביות וביצועים בכיתה. ילדים אלה הם גם בסיכון גבוה יותר עבור המחלה, כלומר הם יחמיצו שיעורים.
מה ניתן לעשות כדי למנוע ארוחות צהריים לא בריא?
- תחשוב על מטרות ריאליות. זה יהיה אידיאלי עבור בתי הספר לשרת אופציות אורגניות, אבל זה לא ריאלי באקלים הנוכחי שלנו. במקום לחשוב על מטרות שלא ניתן להשיג, לשאול מטרות כי בתי הספר יכול לפגוש כמו הוספת דגנים מלאים, פירות טריים וירקות לתפריט.
- באן זבל מזונות. שאל כי בתי הספר שלך לא מוכרים את הזבל מזון a la carte, אשר להוסיף את השמנת יתר בעיה. מחקרים הראו כי זה אינו מציע הכנסות נוספות עבור בית הספר, ולכן לא צריכה להיות בעיה חיתוך אפשרויות אלה.
- הצעה טעימות. ילדים אוהבים לטעום מאכלים, כך מחזיק אירוע שבו אתה יכול לחשוף ילדים למזון בריא חדש יכול לגרום להם להתלהב על אכילה של אפשרויות בריאותיות בצהריים. עודד את בית הספר לדבר על תזונה בכיתה, אולי שיש לילדים טעם מאכלים רלוונטיים לתוכנית השיעור.
- לאכול אחרי הפסקה. מחקרים הראו כי ילדים מורשים לקחת הפסקה לפני שהם אוכלים ארוחת צהריים לצרוך יותר חומרים מזינים ומזון מאשר אלה ללכת לשחק אחרי ארוחת הצהריים.
- לאכול בקפטריה. אם ההורים לוקחים את הזמן לאכול בקפיטריה של הילד שלהם, הם יהיו מודעים יותר לאפשרויות זמינות ומה האווירה היא כמו כאן. זה יהיה קל יותר להבין איפה בעיות תזונה נובעות ומה עשוי לעזור לשנות אותם.
- הפעל גן בית הספר. לשים גן על המאפיין בית הספר יסייע לתלמידים ללמוד על מקור המזון שלהם ומאפשר להם ללמוד יותר על מזונות בריאים. זה יכול גם לקבל מורים ותלמידים המעוניינים בחינוך אכיל.
- לדחוף לשינוי חקיקה. חשוב על השינויים בחקיקה שיסייעו לבעיה, פנה לנציגים שלך וישמיע את דעתך. קבל יותר הורים מעורבים כדי להפוך את המסר שלך חזק יותר ולקבל תשומת לב רבה יותר עבור הגורם שלך.
צפה בסרטון כדי ללמוד כיצד התלמידים מגיבים לקווים המנחים לארוחות צהריים בריאים:
